Unsachgemäße Ernährung, Stress und schlechte Angewohnheiten können eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse verursachen. Dies ist eine schwere Krankheit, die nicht nur eine komplexe Behandlung, sondern auch die richtige Korrektur der Ernährung erfordert. Eine strenge Diät für Pankreatitis ist ein wesentlicher Bestandteil der Bekämpfung der Krankheit.
Allgemeine Grundsätze der Ernährung bei Pankreatitis
Eine Pankreatitis kann spontan auftreten und einem Menschen große Beschwerden bereiten (akute Form) oder einen latenten und trägen Charakter haben (chronisches Stadium). Die Verluste unterscheiden sich nicht nur in den klinischen Symptomen, sondern auch in den Eigenschaften der Ernährung.
Bei akuter Bauchspeicheldrüsenentzündung wird empfohlen, mehrere Tage zu fasten. Dies ist notwendig, um den Körper in einen Ruhezustand zu versetzen und den Entzündungsherd im Gewebe zu reduzieren.
Sie können am 4. Tag nach dem Verschwinden der akuten Krankheitssymptome (starke Schmerzen, Übelkeit, Erbrechen und starker Durchfall) mit dem Essen beginnen. Bei chronischer Pankreatitis ist es wichtig, eine Diät einzuhalten. Dies hilft, Exazerbationen zu verhindern und eine langfristige Remission zu erreichen.
Darüber hinaus müssen die allgemeinen Grundsätze der Ernährung eingehalten werden:
- Dampfwärmebehandlung von Lebensmitteln. Es hilft, alle nützlichen Bestandteile von Lebensmitteln zu erhalten.
- Fraktionierte Ernährung (bis zu 5 mal täglich in kleinen Dosen) - reduziert die Belastung des geschwächten Verdauungssystems.
- Es ist wichtig, warme Speisen zu sich zu nehmen.
- Vor dem Essen muss das Essen zu einer flüssigen Konsistenz püriert werden.
Es ist wichtig, Snacks während des Tages zu vermeiden. Genug mit der Hauptmahlzeit. Am besten trinkst du wärmeren Tee oder Wasser. Dies hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und Beschwerden im Unterleib zu reduzieren.
Was kann man bei pankreatitis essen
Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse schreiben die Ärzte dem Patienten die Ernährung gemäß der allgemein anerkannten Klassifikation der Diäten zu - Tabelle 5. Die Patienten essen nur gesunde Lebensmittel und lehnen Lebensmittel vollständig ab, die die Produktion von Säure im Magensaft hervorrufen und eine Steigerung der Arbeit von stimulieren Enzyme in einem geschwächten Organ.
Tabelle „Nützliche Produkte bei Bauchspeicheldrüsenentzündung"
| Kategorie | Einkaufsliste |
| Gekochtes Gemüse (geschmort, gekocht) | Rüben, Blumenkohl, Brokkoli, Kartoffeln, Zucchini, Karotten, Kürbis, Tomaten können sein, aber in kleinen Dosen |
| Obst und Beeren (gallertartige Abkochungen, Kompott, Frucht- und Beerenpüree) | Aprikosen, Melonen und Wassermelonen (2-3 Stück pro Tag), Äpfel, Birnen, Rosinen (Rosinen), Bananen. Avocado ist 2 Monate nach Exazerbation erlaubt |
| Fleisch (Koteletts, gedämpfte Frikadellen, Frikadellen) | Kaninchen, Pute, Rind (Rinderzunge, Rinderleber), Kalb, Huhn |
| Fisch (gekocht oder gedünstet, Filets) und Meeresfrüchte | Dorschleber, Hecht, Flunder, Kabeljau, Zander. 17-21 Tage nach Abklingen der Exazerbation können Sie Garnelen essen |
| Getreide | Buchweizenbrei, Haferflocken (Müsli), Reis, Grieß. Manchmal können Sie Gersten- oder Maisbrei essen |
| Brühen und Suppen | Nur Gemüse (ohne gekochte Zwiebeln und Knoblauch) oder Milchprodukte mit Getreide. Wenn es keine Exazerbationen gibt, können Sie die Suppe auf der zweiten Fleischbrühe kochen. |
| Makkaroni (gekocht) | Fadennudeln, Nudeln |
| Bäckereiprodukte | Altbackenes Weizenbrot (1-2 Tage vor dem Verzehr gebacken) |
| Milchprodukte und fettarme Milchprodukte | Hüttenkäse-Dampfauflauf, Käse (nicht scharf), Hüttenkäse-Kefir (nicht sauer), saure Milch, fermentierte gekochte Milch, Butter, Sauerrahm (nicht mehr als 1 Esslöffel pro Tag) |
| Hühnereier | Gedämpftes Omelett, gelegentlich kann man hartgekochte Eier essen |
| Fett | Butter, Gemüse (Sonnenblume, Olive) |
| Getränke | Ein Sud aus Weizenkleie, Hagebutte, ein schwaches Teegetränk |
| Süßigkeiten (in kleinen Dosen) | Honig, Marmelade, Marmelade (hausgemacht), Kekse ohne Brot, Marshmallows, Mousse, Marshmallows |
| Nüsse (vor dem Essen gut mahlen oder gut kauen) | Pistazie, Walnuss, Erdnuss |
| Hülsenfrüchte (gemahlen) | Bohnen (Abkochung zur Verschlimmerung), Sojafleisch, Erbsen |
Die erlaubten Lebensmittel enthalten viele wasserlösliche und fettlösliche Vitamine, reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Lipiden. Und vor allem reizen sie die Bauchspeicheldrüsenschleimhaut praktisch nicht.
Was man bei Pankreatitis nicht essen sollte
Viele Produkte sind in der Lage, die Sekretion von Säuren und Enzymen zu erhöhen, die die Bauchspeicheldrüsenschleimhaut stark reizen.
Daher ist es besser, alle schädlichen Lebensmittel aus der Ernährung zu streichen:
- würzige, saure, gebratene, konservierte und eingelegte Speisen, Brühen aus fettem Fleisch (insbesondere Aspik);
- Würzmittel, Gewürze, Saucen, Mayonnaise, Ketchup;
- Fleisch und seine Nebenprodukte - Schweinefleisch (Schweinezunge), Lammfleisch, einschließlich Fett, Würste, geräuchertes Fleisch, Würste, Balyks, Schmalz;
- fetter Fisch (Lachs, Wels, Karpfen, Makrele, Hering) und Meeresfrüchte (Muscheln, Tintenfisch, Krabben, Hummer);
- deftige Backwaren, Roggenbrot, Schokoladenprodukte, Kuchen, Süßigkeiten (Lutscher, Karamell), Halva, Speiseeis, glasierter Quark;
- Orangen, Feigen, Sonnenblumenkerne, Radieschen, Radieschen, alle Arten von Pilzen.
Es ist kontraindiziert, Kaffee, starken schwarzen und grünen Tee, Milch und Getränke mit Gas zu trinken. Folgende verbotene Lebensmittel sollten für immer vom täglichen Verzehr ausgeschlossen werden: Fast Food (Burger, Pommes, Schawarma, Hot Dogs, Sushi, Brötchen), Chips, gesalzene Nüsse, scharfe Gewürze, Alkohol, Nikotin.
Beispielmenü für die Woche
Die strikte Einhaltung der Prinzipien der richtigen Ernährung ist sehr hilfreich bei der Behandlung von Pankreatitis. Die Diät sollte nicht unterbrochen oder der Diät Junk Food hinzugefügt werden, da dies einen akuten Krankheitsanfall hervorrufen kann.
Tabelle "Menü für alle Tage".
| Tage | Speisekarte |
| 1. Tag | Frühstück: Milch-Haferflocken, Kalbsbrocken, Tee oder Kompott |
| 2. Frühstück: Eier (Omelett oder gekocht), Weizenbrühe (Kleie), gebackenes Obst (Apfel, Birne, Banane - Wahl) | |
| Mittagessen: Gemüsesuppe, Nudeln, Hühnerauflauf, Gelee, Tee | |
| Snack: Hüttenkäse, Kefir, fermentierte gekochte Milch (optional), Tee | |
| Abendessen: gekochter Hecht, Brot, Tee | |
| 2. Tag | Frühstück: gekochte Kartoffeln (Kartoffelpüree), ein Stück Fisch, ein paar Cracker, Tee |
| 2. Frühstück: Eier, Putenschnitzel, Brot, Kompott | |
| Mittagessen: Suppe mit Hähnchenfilet, Fischkotelett, Brot, Sauermilch | |
| Nachmittagsjause: hausgemachtes Beerengelee, Geleefruchtsud, klares Wasser | |
| Abendessen: Karottenpüree, Frikadellen, Müsli, Teegetränk | |
| 3. Tag | Frühstück: Gebackenes Gemüse mit Reisscheiben, Rinderleber, Tee, gedämpfte Rosinen |
| 2. Frühstück: Fadennudeln, Rindersoufflé, Aprikosenpüree, Mineralwasser Mittagessen: Brühe (auf Gemüse), Lebertran, Brot, Kekse, Honigtee |
|
| Nachmittagsjause: Beerengeleegerichte, 2-3 Scheiben Wassermelone oder Melone, Kompott | |
| Abendessen: Müsli, gebackener Ricotta, Marmelade, Tee | |
| 4. Tag | Frühstück: flüssiger Grieß, Gemüseauflauf, Brot, fermentierte gekochte Milch |
| 2. Frühstück: Rinderzunge, Gemüsepüree (Brokkoli, Karotten), etwas Marshmallows, Tee | |
| Mittagessen: Kaninchenbrühe, gedünstete Fleischbällchen, Garnelen, Kekse, Gelee | |
| Snack: Mousse oder Gelee, gekochter Apfel (Birne, Banane) | |
| Abendessen: Haferflocken, Hühnerbrust, Mineralwasser | |
| 5. Tag | Frühstück: weich gekochte Eier, Rinderleber, Aprikosenpüree, Honigtee |
| 2. Frühstück: Gemüseauflauf, Nudeln, Tomatensaft, Mineralwasser | |
| Mittagessen: Kaninchensuppe, Kaninchen- oder Putenkoteletts, gebackene Zucchini, Kompott | |
| Snack: Gelee, Kekse, Bananenpüree | |
| Abendessen: Kartoffelpüree, gekochter Seelachs, Kefir | |
| 6. Tag | Frühstück: Reis, Hähnchenkoteletts, Dorschleber, Tomatensaft |
| 2. Frühstück: Müsli, Rinderzunge, gebackener Kürbis, Hagebuttenbrühe | |
| Mittagessen: Gemüsesuppe, gekochter Fisch, Apfelmus, Mineralwasser | |
| Snackkekse, Marmelade, fermentierte Backmilch, Nüsse | |
| Abendessen: Hühnerauflauf, Haferflocken, Brot, Kompott | |
| 7. Tag | Frühstück: Gemüseeintopf, Rinderkoteletts, Brot, Tee, Honig |
| 2. Frühstück: Reis, Lebertran, Tomatensaft, Erdnüsse | |
| Mittagessen: Gemüsesuppe, Fischkrapfen, Kekse, Kleieabkochung | |
| Snack: Hüttenkäse, Honig, Tee | |
| Abendessen: Sauermilch, Cracker, Müsli, Rinderzunge |
Wichtig! Die Portionsgröße richtet sich nach dem Wohlbefinden des Patienten. Eine Person kann ihr Volumen erhöhen oder verringern sowie einige Zutaten ändern. Die Hauptsache ist, nur nützliche und zulässige Produkte für Pankreatitis zu verwenden.
Rezepte für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse
Damit das Tagesmenü nicht so langweilig wirkt, können Sie es mit den folgenden Rezepten abwechslungsreich gestalten.
Gemüseragout
Kartoffeln und Kürbis (je 0, 5 kg) mahlen, 1 Karotte reiben. Legen Sie das Gemüse in Schichten in einen Topf (mit Olivenöl eingefettet), beginnend mit den Kartoffeln. Gießen Sie die Hälfte des Volumens mit Wasser, Salz und kochen Sie für 25-30 Minuten. Zum Schluss mit Petersilie und Dill bestreuen.
gebackener Zander
Zum Kochen müssen Sie ½ kg Fischfilet nehmen, in mittlere Scheiben schneiden und auf ein mit Aluminiumfolie bedecktes Backblech legen. Alles mit Karotten (1 Stück) bestreuen, 10 g Butter dazugeben, salzen und in Folie einwickeln. Im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.
Fischfrikadellen (Quenelle)
Mahlen Sie 400 g Fischbrei, fügen Sie ein Viertel eines in Milch eingeweichten Laibs und 2 Eiweiß hinzu. Salzen und mischen. Machen Sie kugelförmige Koteletts und legen Sie sie für 3-5 Minuten in kochendes Wasser.
Gedämpfter Fleischpudding 3
Zutaten:
- Kaninchenfleisch (130 g);
- Butter (25 g);
- Ei;
- Grieß (3 TL);
- ein halbes Glas Wasser.
Das Fleisch gut zerkleinern, bis eine homogene Konsistenz entsteht, den Grieß, die geschlagenen Proteine, dann das rohe Eigelb hinzufügen und alles mischen, in einer Form vorsichtig mischen und dämpfen.
Ricotta-Soufflé
Äpfel (250 g) auf einer feinen Reibe mahlen, Hüttenkäse (300 g) hinzufügen. Separat die geschmolzene Butter (50 g) mit dem Zucker (3 Esslöffel) und den Eigelben (4 Stück) schlagen, das geschlagene Eiweiß (4 Stück) hinzufügen. Die vorbereitete Masse in Äpfel und Hüttenkäse gießen, mischen. Den fertigen cremigen Teig in eine gefettete Form gießen und bei 180 Grad 25-40 Minuten backen.
Alle Rezepte sind im chronischen Stadium der Pankreatitis erlaubt. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft, wodurch Sie den Gedanken an Junk Food entfliehen und sich gesund ernähren können.
Eine strenge Diät bei Pankreatitis ist die Hauptkomponente bei der Behandlung einer gefährlichen Pathologie. Die erlaubten Lebensmittel sind reich an Vitaminen und Mineralien, was die Ernährung vollständig und gesund macht. Es ist wichtig, Junk Food und Süchte aufzugeben und die Anweisungen des Arztes strikt zu befolgen. Dies wird dazu beitragen, eine Verschlimmerung der Krankheit zu verhindern und langfristige Remissionen zu erreichen.